Coltello Deba Bunmei

Dalla coltelleria giapponese Global, una linea di coltelli tipicamente giapponesi, serie Bunmei.

I coltelli della serie Bunmei vengono prodotti da Yoshikin e hanno un’alta qualità dell’acciaio e un manico in legno “HONKI”. I coltelli Bunmei sono coltelli tradizionali giapponesi, ancora molto usati dai cuochi giapponesi.

La lame sono prodotte in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio con grado di durezza 56-58 HRC (scala Rockwell), presentano una speciale finitura satinata che favorisce il distacco degli alimenti dalla lama stessa.

Il coltello dalla particolare forma a Deba è utilizzato per tritare e tagliare in modo netto molto alimenti come verdure e pesce.