Pettine per garganelli

I garganelli (o maccheroni al pettine) sono una delle paste all'uovo, fatte in casa, più amate in Romagna. Il nome di questa pasta deriva dall'attrezzo con cui vengono fatti i garganelli: un telaio di legno.

Per ottenere la caratteristica rigatura in origine si usavano telai (detti pettini) presenti in casa per la tessitura della canapa; più tardi furono perfezionati strumenti ad hoc, di piccolo formato, realizzati in legno per replicare le scanalature del pettine, su cui trascinare e arrotolare la sfoglia.
Per la preparazione dei garganelli occorre ricavare dei quadratini di pasta sfoglia all'uovo che si andranno ad avvolgere al bastoncino di legno per poi passarli in diagonale sul pettine, esercitando una leggera pressione.

N.B. I pettini sono prodotti dalle sapienti mani di un artigiano locale: ciascun telaio sarà perciò diverso l'uno con l'altro.

 Dimensioni: 22x10cm.