Stampo in legno per corzetti spiga grano

I corzetti sono una pasta tipica della cucina del levante ligure fatta con ingredienti semplici.
Si tratta di piccoli cerchi di circa 5 cm di diametro di pasta sottile con impresso un decoro ottenuto tramite uno stampino in legno che decora la pasta in modo da prepararla ad accogliere meglio il condimento.
Le famiglie nobili liguri usavano servire corzetti stampati con lo stemma di famiglia.

In alcune parti di Genova i corzetti vengono conditi con un buon sugo di carne, in altre, invece, la tradizione li vuole accompagnati da un buon pesto di maggiorana, sostituito nel tempo dal basilico.

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