Taglia tortellini festonato

Strumento con lame in   acciaio inox e manico in legno di faggio per il taglio della sfoglia in quadrati di 3,8 cm per lato. Ideale per la preparazione di pasta ripiena come il cappelletto  di medie dimensioni dal bordo orlato 

I cappelletti sono un formato di pasta ripiena, tradizionale della Romagna e di alcune zone dell'Emilia.
Si ottiene tagliando la sfoglia di pasta all'uovo in quadrati dal bordo orlato al centro dei quali viene posto il ripieno di carne o formaggio; la pasta viene poi piegata prima in due a triangolo, e poi unendo le estremità intorno a un dito della mano prende la forma tipica.
I cappelletti vengono poi cotti preferibilmente in brodo di carne.