Taglia tortellini festonato

Strumento in acciaio inox con manico in legno di faggio per il taglio della pasta sfoglia in rettangoli di 4 x 3 cm per lato. Ideale per la preparazione di pasta ripiena come il tortellino di medie dimensioni dal bordo orlato (cappelletto).

I cappelletti sono un formato di pasta ripiena, tradizionale della Romagna e di alcune zone dell'Emilia.
Si ottiene tagliando la sfoglia di pasta all'uovo in rettangoli dal bordo orlato al centro dei quali viene posto il ripieno di carne on formaggio; la pasta viene poi piegata prima in due a triangolo, e poi unendo le estremità intorno a un dito della mano.
I cappelletti vengono poi cotti in brodo di carne.