Taglia tortellini

Strumento per il taglio della pasta sfoglia in rettangoli di 2,5 cm (lato corto) x 2.8 cm (lato lungo).

Nel passare lo strumento sulla pasta sfoglia stesa quest'ultima viene tagliata immediatamente in rettangoli, pronti per essere successivamente ripiegati con il tipico ripieno.

La ricetta del tortellino bolognese depositata presso la Camera di Commercio di Bologna prevede l'utilizzo di lombo di maiale, in pari quantità di prosciutto, altrettanta mortadella di Bologna, formaggio, Parmigiano Reggiano, uova di gallina e noce moscata.